Tråd: Sausen som endret mitt liv

Her er den:



Denne er faen meg helt fantastisk! Altså, den inneholder hvitløk, men det er sunt. Også endel sukker i likhet med f.eks ketchup, men man trenger mye mindre av denne pr måltid, så det er ikke noe problem.

Denne redder alle kjedelige måltider, alt fra en brødskive med ost og skinke, til en kyllingpasta som ble kjedeligere enn forventet. Den redder til og med inn fisk!
Den er ganske sterk, som i HOT, men selv med små doser gir den mye smak til matretten.

Jeg fant den på smartclub, men den finnes sikkert i andre butikker med godt utvalg, kanskje også mer eksotiske butikker (ikke erotiske).

Jepp, det var alt.

Sausen som endret mitt liv, haha.

De har denne borte på thai sjappa her. Mener jeg brukte litt på maten der borte en gang, den er vel ganske grom i styrken den der.

Opprinnelig skrevet av kimmen

Sausen som endret mitt liv, haha.

De har denne borte på thai sjappa her. Mener jeg brukte litt på maten der borte en gang, den er vel ganske grom i styrken den der.

Den er litt småhissig ja, men det er godt å kjenne at man lever litt.

sausen som reddet mitt liv, er en peanøttsaus de har på den lokale thaibutikken

Opprinnelig skrevet av Frode-Falch

sausen som reddet mitt liv, er en peanøttsaus de har på den lokale thaibutikken

Har de thaibutikker i Saltdal? :S

Tror du vi har isbjørner her også?

du burde komme deg litt ut i Norge Lureper.

Har smakt en mild chillisaus de har på mekong nede i frstad. Den er riktignok hjemmelaga og bare som topping når man kjøper fastfood, men faen så inn i helvetes god den er. Må spørre de om jeg kan kjøpe noen flasker engang.

Ellers så har sticky fingers bbq sausen redda et par sletne kyllingmiddager.

Opprinnelig skrevet av Frode-Falch

Tror du vi har isbjørner her også?

du burde komme deg litt ut i Norge Lureper.

Synes du stiller store krav til han nå, han har jo tross alt vært i Begen for ikke så lenge siden..

Opprinnelig skrevet av Frode-Falch

sausen som reddet mitt liv, er en peanøttsaus de har på den lokale thaibutikken

Det er nok Satay saus, og det er jævli digg

den der er god...men denne er enda bedre, verd å teste

Opprinnelig skrevet av veggiss

den der er god...men denne er enda bedre, verd å teste

Fåes kjøpt i Norge?

Bestill her http://www.redsavina.com/


http://www.gourmetsleuth.com/chiliscale.htm
http://www.chiliplants.com/
http://ushotstuff.com/

Scoville Units Chile Pepper Heat Range
Sweet Bell 0
Pimento 0
Cherry 00 ~ 500
Pepperoncini 100 ~ 500
El-Paso 500 ~ 700
Santa Fe Grande 500 ~ 750
Coronado 700 ~ 1,000
Espanola 1,000 ~ 2,000
Poblano 1,000 ~ 2,000
Ancho 1,000 ~ 2,000
Mulato 1,000 ~ 2,000
Pasilla 1,000 ~ 2,000
Anaheim 500 ~ 2,500
Sandia 500 ~ 2,500
NuMex Big Jim 500 ~ 2,500
Rocotillo 1,500 ~ 2,500
Pulla 700 ~ 3,000
Mirasol 2,500 ~ 5,000
Guajillo 2,500 ~ 5,000
Jalapeno 2,500 ~ 8,000
Chipolte 5,000 ~ 8,000
Hot Wax 5,000 ~ 10,000
Puya 5,000 ~ 10,000
Hidalgo 6,000 ~ 17,000
Serrano 8,000 ~ 22,000
Manzano 12,000 ~ 30,000
Shipkas 12,000 ~ 30,000
De Arbol 15,000 ~ 30,000
Jaloro 30,000 ~ 50,000
Aji 30,000 ~ 50,000
Tabasco 30,000 ~ 50,000
Cayenne 30,000 ~ 50,000
Santaka 40,000 ~ 50,000
Super Chile 40,000 ~ 50,000
Piquin 40,000 ~ 58,000
Yatsafusa 50,000 ~ 75,000
Haimen 70,000 ~ 80,000
Chiltecpin 60,000 ~ 85,000
Thai 50,000 ~ 100,000
Tabiche 85,000 ~ 115,000
Bahamian 95,000 ~ 110,000
Carolina Cayenne 100,000 ~ 125,000
Kumataka 125,000 ~ 150,000
Jamaican Hot 100,000 ~ 200,000
Birds Eye 100,000 ~ 225,000
Habanero 100,000 ~ 325,000
Scotch Bonnet 150,000 ~ 325,000
Red Savina Habanero 350,000 ~ 577,000
Pure Capsaicin 15-16,000,000


A Little Chile Chemistry For
The Visiting Rocket Scientist

Chiles are members of the Capsicum family. Heat range is diverse, ranging from very mild to extremely wild. The particular class of substances that determine their disposition is known, by those who study such things, as Capsaicinoids. The two most common component of this class are Capsaicin and Di-Hydrocapsaicin they looks something like this.


Capsaicin
H3CO
\____ O CH3
/ \ | |
HO-< >-C-N-C-(CH2)4-C=C-C-CH3
\____/ | | | | |
H2 H H H H





Di-Hydrocapsaicin

H3CO
\____ O CH3
/ \ | |
HO-< >-C-N-C-(CH2)6-C-CH3
\____/ | |
H2 H


Capsaicin and Di-hydrocapsaicin together make up 80-90% of the Capsaicinoids found in Chile peppers. In the Capsicum annum species, the total Capsaicinoid content ranges from 0.1 to 1.0%, and the Capsaicin to Dihydrocapsaicin ratio is about 1:1. In Capsicum frutescens the total content ranges from 0.4-1.0% with the ratio around 2:1.

The minor Capsaicinoids include Nordihydrocapsaicin [Dihydrocapsaicin with a (CH2)5 instead of (CH2)6], Homocapsaicin [Capsaicin with a (CH2)5 instead of (CH2)4, and Homodihydrocapsaicin [Dihydrocapsaicin with a (CH2)7 instead of (CH2)6].

The different capsaicin-like compounds found in Chiles have slight structural variations in the hydrocarbon tail, changing their ability to bind to the nerve receptors and their ability to penetrate layers of receptors on the tongue, mouth, and throat. This may explain why some Chiles burn in the mouth, while others burn deep in the throat.

Capsaicinoids are not soluble in water, but very soluble in fats, oils and alcohol. This is why drinking water after accepting a dare to eat an extra hot Habanero Chile won't stop the burning. Downing a cold beer is the traditional remedy, but the small percentage of alcohol will not wash away much capsaicin. To get some relief from a chile burn (can't think of a good reason not to "Enjoy the heat"), drink milk or eat ice-cream. Milk contains casein, a lipophilic (fat-loving) substance that surrounds and washes away the fatty capsaicin molecules in much the same way that soap washes away grease.

The perception that peppers are "hot" is not an accident. The capsaicin key opens a door in the cell membrane that allows calcium ions to flood into the cell. That ultimately triggers a pain signal that is transmitted to the next cell. When the cells are exposed to heat, the same events occur. Chile burns and heat burns are similar at the molecular, cellular, and sensory levels.

Paradoxically, capsaicin's ability to cause pain makes it useful in alleviating pain. Exposure to capsaicin lowers sensitivity to pain, and it is applied as a counter irritant in the treatment of arthritis and other chronically painful conditions.

The capsaicinoids are unique compared to other spicy substances, such as piperine (black pepper) and gingerol (ginger) in that capsaicin causes a long-lasting selective desensitization to the pain and discomfort, as a result of repeated doses. The result is an increasing ability to tolerate ever hotter foods and permits one to assume the title of "Chile-Head" or "CH" for short.

People that eat lots of spicy capsaicin-rich foods build up a tolerance to it. The incentive: Once a person has become somewhat desensitized to the extreme heat of the "hotter" Chiles, he or she can starts on a new culinary journey. Not being over powered by the heat factor, the palate now has the ability to explore the many diverse flavors offered by the myriad of different Chiles that are currently available from around the world. Also for some Chile-Heads a good jolt of capsaicin excites the nervous system into producing endorphins, which promote a pleasant sense of well-being that can last several hours. The endorphin lift or "high", makes spicy foods mildly addictive and for some, an obsession.

Jeg bruker pepperspray som munnspray. Helt chill det.

http://www.chilipeper.nl/nb/scoville-scale Mye sterkt her.

Men det gikk en youtubevideo her for noen måneder siden da det var en avisredaksjon her i landet som hadde kjøpt inn 2 forskjellige peppersauser som de testet. Er det noen som finner den igjen, det gikk å bestille de sausene og en av de var vist veldig god

#1 var ikke portrett av en spenstig selvmordsmetode altså, det var bare en knallgod saus på flaske til å ha på mat. + at den er litt sterk også, men man får ikke munnsår av den.

Ok sorry det tok litt av, skal få tak den sausen og teste den

Opprinnelig skrevet av AxMataz

Fåes kjøpt i Norge?

tror det, men jeg pleier å kjøpe på maxi mat på svinesund.

Opprinnelig skrevet av NK

http://www.chilipeper.nl/nb/scoville-scale Mye sterkt her.

Men det gikk en youtubevideo her for noen måneder siden da det var en avisredaksjon her i landet som hadde kjøpt inn 2 forskjellige peppersauser som de testet. Er det noen som finner den igjen, det gikk å bestille de sausene og en av de var vist veldig god

her: http://www.dingz.no/834806/noe-av-de...kan-ha-i-maten

kanskje denne kan redde mine uttallige måltider med tunfisk og nudler.. takk for tipset!