Tråd: Forskjellig whey/myse

På Norkost er whey/myse pulvernet fått tre underkategorier: Konsentrat, Isolat og Whey blandinger.

Hva er forskjellen på disse tre underkategoriene? Er det kvalitetsforskjeller?

Det er nå kategorisert i 3 underkategorier etter framstillingstypene consentrate , Isolate og en egen gruppe for de som er en blanding av flere typer whey.

Jeg kan godt skrive en kort "sticky" om de forskjellige typene om det er noen her som føler behov for en slik beskrivelse.

gjør det

hvem er dama i NK sin avatar ?

ligger egen tråd om henne i eyecandy

Whey/Myse



Consentrate

Lages av mozzarella ost de vanligste prosessene for å lage consentrate er ultra & micro filtrerings teknikker.



Isolater

Å isolere i stedet for å consentrere er en annen noe dyrere metode å filtrere proteinet på , det finnes litt forskjellige isolasjons prosesser.
Ione-Exchage (IE) og kryssløps strømmende mikrofiltrering (CFM).

Disse to skiller seg litt fra consentrate ved at de har en noe høyere %andel Protein , lavere fett og karbohydrat innhold + at laktosen da også er redusert til et minimum.

Isolater inneholder mer BCAA enn consentrater.
IE har en noe høyere protein andel enn CFM og en noe lavere pris.

IE lages av frisk søt Myse og prosessen ved å fremstille det er patentert og foregår ved at man tilsetter kjemikalier og proteinet da blir skilt ved elektrisk lading som får det til å feste seg til ønsket sted.
IE løser seg ekstremt lett opp i veske og er laktose og fett fritt.

CFM filtreres på en annen måte , nemlig via keramiske filtre som da fjerner fett,laktose osv.
Produktet er altså gjennom en snillere prosess enn IE og vil derfor ha mer av de opprinnelige egenskapene intakt men vil også inneholde litt mer laktose og fett enn IE.
Prisen er også noe høyere enn IE.


Dette er altså et spørsmål om pris og egenskaper , Isolater vil ofte skåne deg for luft i maven de vil gi deg mer protein pr gram vare og de vil skåne deg for fett og karbo , og selvsagt så er de det naturlige valget for de som er laktose intolerante.