Tråd: The BainBurger

(Illustrasjonsfoto)

Dette er en av de sunneste og diggeste burgerne som finnes. Spekket med protein og god smak. Noen på forumet har smakt en nedjustert variant, begrenset av råvaremangel.

Du trenger:
- Karbonadedeig (ca. 200 gr pr burger)
- Hvetemel (som stivelse, kan bruke andre former også)
- Ca. 1/2 tynn brødskive oppmalt til smuler pr. burger (gjerne fint brød, loff etc)
- 1 Egg pr. to burgere
- Dæsj melk
- Salt/pepper og andre krydderier (noen liker grillkrydder, gir gatekjøkkensmak)
- Fersk loff (tykke skiver) uten for kraftig skorpe og uten frø
- Salat/tomat etc.
- Cæsardressing
- Kikkokoman eller tilsvarende soyasaus

Man kan naturligvis også inkludere ost og bacon!

Skal du lage flere burgere enn stekepannen din makter samtidig, kan du steke burgerne lett (de skal fortsatt være rå inni) og så kjøre de noen minutter i stekeovnen.

Hva gjør man?
- Finn frem en stor bolle, tøm karbonadedeigen oppi, tilsett egg, litt salt, litt pepper og andre krydderier etter smak, tilsett stivelse (mel) og en skvett melk. Brødsmulene skal også oppi. Bland alt godt sammen - juster væske- og stivelsesnivåer slik at deigen blir fast og enkelt holder seg sammen.

- Form burgerne slik du vil ha de. Bedre om de er litt store på det horisontale enn i høyden, da de er lettere å spise hvis de ikke er for tykke. De bør dog være minst minst 2-2,5 cm tykke.

- Man kan krydre ekstra før steking hvis man ønsker det. Noen krydrer heller etterpå. Opp til deg.

- Stek burgerne med mye fett i pannen. Tørr panne gir dårligere varmeoverføringen og dårligere sluttresultat. Anbefaler ikke å bruke olje, da dette gjerne ødelegger smaken. Smør er det beste smaksmessig, men Vita-Olje går fint uten å være usunt
Er burgerne veldig tykke kan det være lurt å bruke lokk på pannen etter å ha snudd de første gangen, alternativt sette de inn i ovnen på ca. 200-250 grader i noen minutter (til du ser saftene boble opp, IKKE for lenge!). Ovnen bør også brukes hvis du skal lage mat til veldig mange, da du kan forsteke burgerne litt (for skorpens skyld) og så steke alle simultant ferdig i ovnen.

- Skjær opp loffen i litt tykke skiver. Toast disse i ovnen eller brødrister.

- Smør nederste skiven med et tykt lag cæsardressing, tilsett grøntvarer etter ønske

- Sleng burgeren oppå

- Bland en skvett soyasaus i stekefettet fra pannen, tilsett en dæsj vann og fres det i noen sekunder. Hell dette over burgerne.

- Ønsker du bacon på må denne forstekes litt (i separat panne). Ønsker du ost kan du legge oppå før du tar burgerne i ovnen.

- Tilsett sennep/ketchup, putt den siste toastede skiven på toppen og spis!

Eg har prøvd denne og vil gjerne anbefale videre.

Opprinnelig skrevet av Tuba

Eg har prøvd denne og vil gjerne anbefale videre.

Du prøvde dessverre kun 80% av maksimalt nivå! Er jo ikke anstendige råvarer å oppdrive her på Vestlandet :O

Denne skal prøves, men er soya og fettblandingen over burgerne et must for optimal smaksopplevelse?

Denne skal jeg lage!

Opprinnelig skrevet av Baronen

Denne skal prøves, men er soya og fettblandingen over burgerne et must for optimal smaksopplevelse?

Det er ikke mange grammene med fett, med mindre du har brukt ekstremt mye under stekingen. Det gir klart en ekstra spiss på smaken.

Jeg leser hvetemel og loff. Wtf bror.

Opprinnelig skrevet av Lean&Fin

Jeg leser hvetemel og loff. Wtf bror.

Trenger ikke hvetemel, men loff er nødvendig for smaken! Glykemisk sett vil belastningen være lav, da brødet utgjør lite. Du har 30-40 gr karbo pr burger, og ca. 70-75 gr protein.

Har du glutenfobi? Du kan jo erstatte loffen med glutenfritt dansk rugbrød, men tipper det smaker båring for å si det mildt

Men vete er jo jift for kroppen

Opprinnelig skrevet av MHG

Men vete er jo jift for kroppen

Helt e9. Problem atisk for fålk flest.

70-75g protein wtf?
hørtes god ut, men litt for mye arbeid og råvarer.

Opprinnelig skrevet av Polarman

70-75g protein wtf?
hørtes god ut, men litt for mye arbeid og råvarer.

2 burgere, som er passe for en gjennomsnittlig voksen mann blir:
400 gr karbodeig, 1 egg, dæsj melk og noe fra brød og dressing. Tipper fort 80 gr prot

Det er veldig enkelt å lage, og har du ikke disse ingrediensene har du et svært så begrenset kjøkken...

2stk ja, da blir det vel over 80 også.

jeg har ikke loff på kjøkkenet nei, ikke vanlig brød engang. har ikke kikkoman heller(soya=østrogen!!!111)

jeg lagde en heftig "guling-burger" forrige uke. kyllingkjøttdeig, hvitløk, div krydder(koriander, garamamasala osv), green curry paste, oystersauce og chillisaus. den var vanvittig, men jeg lukta utlending i 3 dager etterpå da.

Opprinnelig skrevet av Polarman

2stk ja, da blir det vel over 80 også.

jeg har ikke loff på kjøkkenet nei, ikke vanlig brød engang. har ikke kikkoman heller(soya=østrogen!!!111)

jeg lagde en heftig "guling-burger" forrige uke. kyllingkjøttdeig, hvitløk, div krydder(koriander, garamamasala osv), green curry paste, oystersauce og chillisaus. den var vanvittig, men jeg lukta utlending i 3 dager etterpå da.

Karma for etnisk lukt

Loff kan du jo handle inn, tviler på at du får gyno av 1/5 dl soyasaus.

Faktisk økte jeg fenomenalt bra mens jeg spiste mye vegetarmat i Tyskland med soya som hovedkilde.

Opprinnelig skrevet av McBain

Karma for etnisk lukt

Loff kan du jo handle inn, tviler på at du får gyno av 1/5 dl soyasaus.

Faktisk økte jeg fenomenalt bra mens jeg spiste mye vegetarmat i Tyskland med soya som hovedkilde.

Kjøtt er vel ofte overvurdert som proteinkilde. Mye annent bra også, hvor lenge spiste du "vegetarmat" ?

Opprinnelig skrevet av kimmen

Kjøtt er vel ofte overvurdert som proteinkilde. Mye annent bra også, hvor lenge spiste du "vegetarmat" ?

Nesten et år

Merket du noe andre forskjeller på denne dietten?

Skal prøve burgeren din iløpet av uka som kommer forresten. Er det essensiellt at det brukes loff og ikke vanlig burgerbrød?

Vanlig burgerbrød blir ikke like fresht som fersk loff, men det blir jo mat da også