Alle snakker om Omega3/6, men svarene blir vage så snart man begynner å spørre nærmere om hva det egentlig gjør, hvorfor man bør spise det, og hvor mye. I det følgende har jeg prøvd å dra ut og komprimere en del av det Barry Sears har skrevet om temaet i sin bok ”Omega-sonen”. Boken anbefales på det varmeste! Følgende tekst er mest et forsøk på å forstå et utvalg av de mekanismene som beskrives i boken. Hvis dere ser ting som er riv ruske feil, eller har meninger, så kom med dem. Et eksempel på noe jeg mangler data på fra Barry Sears er hvor mye Omega6 som egentlig er ”Nok”. En annen ting, er at Barry Sears ikke er den eneste som forsker på disse tingene. Så noen av teoriene er sikkert blitt motsagt.
"Spis tranen din, så holder du deg frisk"
Konklusjonen først (så får vi ta begrunnelsen lenger ned):
Sørg for tilførsel av passe mengder Omega3 og Omega6. Og hold insulin-nivået under kontroll ved å spise riktig forhold mellom P/K/F (Boken nevner forholdet 40/30/30), der karbohydratene er trege. Så vil du holde deg slankere, sterkere og friskere lenger.
Hva er passe mengder?
2,5 gram eller mer konsentrert Omega3. Dette kan med fordel økes for de fleste. Man vil da yte mer, føle seg friskere, og ha lettere for å brenne fett. Alt for høye nivåer av Omega3 kan virke mot sin hensikt. Men hvor mye man har godt av, er det mulig å måle hos legen. Høykonsentrerte fiskeoljer er de beste kildene til omega3. I så store mengder bør de billige fiskeoljene med lavere konsentrasjon unngås. Dvs. ikke drikk tranen din, drikk konsentrert fiskeolje!
De fleste får i utgangspunktet nok omega6 fra maten. Kilder til omega6 er de fleste vegetabilske fett-kildene med flerumettet fett (f.eks soyaolje og maisolje og linfrøolje). [Tall som har vært nevnt her er 3-6% av energi-inntaket -> dvs. 6-13g for mange av oss. Oppdatert 06.02.07:
Vår sikre kilde Tessa sier inntaket av flerumettet fett totalt bør være under 10 energi% (link)] For å få få nok fett i maten, uten å få for mye omega6, bør man benytte enumettede fettsyrer (f.eks Olivenolje)
Transfettsyrer (f.eks fra herdede fettprodukter, eller oppvarmet flerumettet fett) må unngås. Det bryter effektivt ned de gode effektene man får av omega-fettsyrene.
Eicosanoider
For å skjønne hvordan Omega-fettsyrene blir brukt i kroppen, må vi (dessværre) snakke om en gruppe hormoner som få har noe forhold til. Det hele handler om Eicosanoider.
Eicosanoider er (kortholds)hormoner som alle cellene skiller ut. Disse er en slags molekylære speidere som undersøker cellens umiddelbare omgivelser og så melder tilbake til cellen hva som befinner seg i nærmiljøet. De lages altså ikke av en kjertel, men utskilles av, og er helt essensielle for alle cellene i kroppen. Eicosanoider kan grovt deles i to grupper: “gode” og “dårlige”. Kroppen er avhengig av riktig forhold mellom disse to for å fungere optimalt.
Eksempler på hva eicosanoidene bidrar til:
- De “gode” bidrar til å hindre blodpropper, får blodårene til å utvide seg, demper smerte, minker celledeling, styrker immunforsvaret, hemmer virusinfeksjoner og styrker hjernefunksjonen. De “dårlige” fremmer blodpropper ved at blodplater kleber seg sammen, får blodårene til å trekke seg sammen, fremmer smerte, fremmer celledeling, undertrykker immunforsvaret og begrenser hjernefunksjonen.
- For å fungere optimalt, trenger kroppen et riktig forhold mellom “gode” og “dårlige” Eicosanoider. Et eksempel på dette er at man ved for få “dårlige” eicosanoider vil ende opp med å forblø etter et sår. Ved for lite av de “gode”, kan man ende opp med blodpropp.
I Vesten har folk en balanse mellom “gode” og “dårlige” eicosanoider som heller veldig mye i retning av de “dårlige”. Vi kan endre denne balansen i retning av en likevekt som er mer hensiktsmessig. Og det vha. kostholdet - ved å øke inntaket av Omega3 og unngå høye insulin-nivåer.
Omega6 blir i kroppen omdannet til “gode” eller “dårlige” eicosanoider. Og tilførselen av riktige mengder Omega3 (EPA) er med på å styre produksjonen i retning av “gode”.
De fleste kroniske sykdommer skyldes en ubalanse i eikosanoidene. Ikke mangel. Dessverre tar de fleste medisiner som er laget for å manipulere eikosanoidene, kverken på både de “gode” og de “dårlige”. Dette er f.eks grunnen til at immunsystemet slutter å fungere hvis man går på koritson mer enn en måned.
Relatert til dette forumet er det greit å nevne at “gode” eicosanoider spiller en nøkkelrolle ved frigjøring av fett fra fettcellene. Mens “dårlige” fremmer lagring av fett. Dette er årsaken til rådene om inntak av Omega3 for å holde seg slank, eller få ned fettprosenten.
For å ta en kjapp lavtflyging over en kompleks materie: Overskudd av “gode” eicosanoider fører til at syklisk AMP øker i Cellene. Høy cAMP øker øker generelt aktiviteten til HSL (hormone sensitive lipase), et ensym som er nødvendig for fett-løsning. Mengden cAMP minkes drastisk av insulin. Og økes av catecholaminer – et hormon som har høyt nivå når insulin er lavt, samt etter trening (intervalltrening eller vekt-trening). Det er viktig å være klar over at cAMP blir påvirket av mange forskjellige ting. Riktig eicosanoideforhold kan dog gi et godt utgangspunkt. Søk på forumet etter cAMP for mer info om nytten av å øke dette nivået.
Mer detaljert om produksjonen av eicosanoider:
(Hvorfor skal jeg orke å lese dette? Fordi det leder fram mot hvordan man kan måle om inntaket av omega er optimalt.)
Fra vegitabilske flerumettede fett-kilder (solsikkeolje, soyaolje og maisolje og linfrøolje) får vi linolsyre og alfalinolensyre. (Linolsyre er 18 karbon-atomer langt og har 2 dobbeltbindinger. For å kunne nyttegjøres, må den forlenges til 20 atomer og få 3 dobbeltbindinger)
- Lonolsyre (C18:2) blir omdannet til Gammalinolensyre (GLA) (C18:3) vha. ensymet Delta 6-desaturase.
Ensymet Delta 6-desaturase svekkes av f.eks virus-infeksjoner.
Det eneste kjente stoffet som bekjemper virus-infeksjoner er det “gode” eicosanoidet PGA1
Andre ting som hemmer Delta 6-desaturase er transfettsyrer (Transfettsyrer er herdede Omega6-fettsyrer. Og disse river ned hele produksjonen av eicosanoider). Og oppsiktsvekkende nok: Omega3 fra Alfalinolensyre (den vegetabilske omega3-kilden) gjør det samme!!
- GLA (C18:3) blir omdannet til DGLA (Dihomogammalinolensyre) (C:20:3)
- DGLA omdannes til “gode” eikasonoider. Hvis DGLA blir utsatt for ensymet Delta 5-desauturase, blir det omdannet til Arakidonsyre (AA) (C20:4), som er byggesteinen for “dårlige” eicosanoider!.
For å svinge balansen i retning av “gode” eicosanoider er det et mål at minst mulig av DGLA blir fanget av Delta 5-desaturase-ensymet og omdannet til Arakidonsyre. Og det er her omega3-fettsyren EPA kommer inn: EPA virker som en hemmer av Delta 5-desaturase. Jo mer EPA som finnes i kosten, jo mindre Arakidonsyre (AA) blir dannet. Og balansen svinger i retning av “gode” eicosanoider.
Det er viktig å være obs på at høyt insulin-nivå trigger Delta 5-desaturase. Den nye balansen er derfor helt avhengig av et godt kosthold med nok protein/fett og trege karbohydrater. Samtidig har det vist seg at et riktig forhold mellom "gode" og "dårlige" eicosanoider i seg selv stabiliserer insulin-nivået. Her har man altså muligheten for å starte en god sirkel!
EPA kan dannes av Alfalinolensyre (ALA) (C18:3), eller bli tilført fra fiskeolje. Her er fiskeolje å foretrekke, siden ALA's omdanning til EPA blir hemmet av at den er avhengig av ensymet Delta 6-desaturase, samtidig som ALA selv hemmer dette ensymet.
Edit (23.10.05): Legger ved en illustrasjon som beskriver denne prosessen. Bildet beskriver veien fram mot PGE1 ("godt") og PGE2 ("dårlig" eicosanoid).

Den totale mengden av omega6 vi trenger er forholdsvis liten. Dette gjør at man bør benytte oljer med enumettet fett for å holde oppe en den ønskelige fettmengden pr. døgn, uten å få for mye omega. Fordi: Hvis man får alt for mye DGLA i kroppen, vil det ta luven ifra EPA’ens styring og likevekten igjen skyves i retning av Arakidonsyre (AA), som danner “dårlige” Eicosanoider.
Hvordan måle?
En god regel når man begynner å justere på ting, er at man på en eller annen måte må vite om justeringen er til det bedre. For omega fettsyrene har man heldigvis gode muligheter for å måle disse tingene vha. standard blodprøver hos legen.
Fastende Insulin
Som tidligere nevnt, er det viktig å ha lavt insulin-nivå i blodet for at tilskuddet av fiskeolje skal få god effekt. For å finne ut det, kan du be legen din en test av fastende insulin. Ifølge boka, bør dette ligge mellom 5 og 10 µU/ml.
Fastende Lipid-profil
Blodprøven for fastende lipid-profil gir nødvendig informasjon for å beregne forholdet mellom triglyserider og HDL-kolesterol (TG/HDL) ved å dividere dem på hverandre. Forholdstallet er en indirekte pekepinn om både eicosanoide-nivå og insulin. Høy konsentrasjon av triglyserider og HDL tyder på at du kan ha for mange “dårlige” og ikke nok “gode” eicosanoider. Tallet bør ligge ned mot 1.
AA/EPA
Den beste prøven å få tatt for å vurdere om inntaket av omega er korrekt er forholdet mellom Arakidonsyre og EPA. (AA/EPA). Denne prøven vil fortelle deg om du har for mange “gode” eller for mange “dårlige” eicosanoider i blodet. En verdi mellom 1,5 og 3 viser at du befinner deg i en god balanse. Gjennomsnittsamerikaneren har her et forholdstall på 11. Vær obs på at verdier under 1,5 er skadelige de også, siden de tyder på at du har for mange “gode” eicosanoider.
EDIT: La ved en illustrasjon som jeg snublet over på nettet 22.10.05
EDIT2: Oppdaterte for å få med nye sikrere tall på maks totalt inntak av flerumettet fett 06.02.07.