Fiskeoljer er et produkt det selges mye av i Norge, men det folk flest ikke er klar over er at det er kvalitetsforskjeller på varene som tilbys i markedet. Jeg tenkte i denne artikkelen å belyse dette ved å svare på noen spørsmål som noen gang dukker opp.
Hva skjer med fettsyrene i en
Omegakapsel når den begynner å harskne ?
Norge er et land med høy kompetanse på forsking på marine produkter.
Sintef i Trondheim er av de som kan mye om fiskeoljer og der ledes avdeling for Marin Forskning av Ivar Storrø, som er “MR. Professor Fiskeolje i Norge”.
Når fiskeoljen starter harskningsprosessen, så kan dette verifieres gjennom ulike analyser. Via disse analysene kan man måle Peroxide og Anisidine verdiene,
eller såkalte TOTOX-verdier som betyr (total oxidation value).
I prinsippet bør disse Totox-verdiene være så lave som mulig, da dette er en indikator på hvor fersk oljen er i forhold til lagring etter at den ble produsert.
Når f.eks
NFO (Norwegian Fish Oil) som er vår hovedleverandør av fiskeoljer produserer produkter, blir det etter hver eneste batch, utført analyser hvor det utstedes et såkalt COA-dokument (Certificate of Analysis).
Dette er et sertifikat som beskriver produktet kvalitetsmessige tilstand, innhold av fettsyrer og her vil alle faktorer kunne avdekkes og avgjøre om produktet er innenfor de kvalitets rammer for salg til forbrukere.
Det er i forskningsmiljøer ikke fastsatt eksakte grenser for hvor høye Peroxide-verdier man kan ha i fiskeolje, men det er en grense målt i meq/kg, som ikke bør overstige
8.0-10.0, da oljer med slike verdier, begynner å lukte harskt.
Når Peroxide-verdiene overstiger denne grensen for harskhet, synker også verdiene av fettsyrer som EPA og DHA.
Det betyr at en standard
fiskeolje fra Pelagisk fisk som har et utgangspkt. på 18% EPA og 12% DHA, vil når den er “gammel”, synke fra dette nivået (18/12) og ned til et nivå som tilsier at brukeren ikke får i seg det han faktisk har betalt for (en viss mengde EPA/DHA).
Ved enkle analysemetoder er det ikke noen utfordring å avdekke om det er ferske eller gamle oljer man har i et produkt. “gamle” oljer vil inneholde lavere verdier fettsyrer og vil
ikke ha den samme effekten i kroppen som ferske oljer.
Harskings problemet er større på høykonsentrater av fiskeoljer, enn vanlig naturlig 18/12 olje (ukonsentert). Fordi man i prosessen med å lage høykonsentrater må varme oljen i høye temperaturer over lengre tid, som medfører at oljen blir mer sensitiv for oxydering (harskning). Ved å tilsette nitrogen i prosessen, kan man beskytte denne oxyderingen til en viss grad.
Hvor viktig er kvaliteten på kapselmaterialet og hva vil dette si med tanke på holdbarheten ?
Resten av artikkelen finner du her
http://norkost.wordpress.com/2010/09...lje-du-bruker/ 
Menu
